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Archive for 8/04/11

logo-ok2.jpgNadina, mi vieja amiga y compañera de trabajo por tantos años en la rama de Educación, accedió a una entrevista con mi colega Osmaira González Consuegra,  en ocasión del aniversario 50 de los círculos infantiles en Cuba. ¡Felicidades, Nadina! Más que merecidas esas felicitaciones por tu ardua labor y entrega como dietista.

NADINA: LA DIETISTA DE LOS NIÑOS

Si preguntan por Hortensia Becerra Barrios, seguramente nadie sabrá decirle quién es. Mas al preguntar por Nadina, sobrarán las personas que la recuerden como la primera dietista de la provincia encargada de elaborar los menús para los niños en los círculos infantiles.

A cinco décadas de creados, destinamos un espacio a la encomiable labor de garantizar qué alimentos deben consumir los infantes en estas instituciones docentes. Sobre todo, resaltar de cuántas «magias» deben valerse las cocineras para garantizar que en las meriendas y los almuerzos los pequeños consuman las calorías y proteínas necesarias en correspondencia con sus edades.

Nadina (a la izquierda) junto a Eva María Medina González, quien fuera directora de “Pequeños Lenin” cuando Nadina fungía como dietista de ese círculo infantil. (Foto: Caridad Carrazana Luis)
Nadina (a la izquierda) junto a Eva María Medina González,
quien fuera directora de “Pequeños Lenin” cuando Nadina fungía
como dietista de ese círculo infantil. (Foto: Caridad Carrazana Luis)


UNA VIDA COLMADA DE EMOCIONES

A pasos lentos la vimos aparecer en el círculo infantil Pequeños Lenin, su primer centro de trabajo, en Santa Clara. Entre educadoras e infantes le hicieron un bello homenaje por sus años de labor en la permanente vigilancia alimentaria de los hijos de las trabajadoras villaclareñas.
«Desde el inicio de los círculos infantiles, en 1961—rememora Nadina—, existió preocupación por la nutrición de los niños que permanecían a nuestro cuidado, mientras sus madres aportaban horas de labor para beneficiar la economía del país.»
—¿Qué aspectos se tenían en cuenta para confeccionar una dieta balanceada?
—Siempre priorizaban el suministro de lo que denominamos plato fuerte. O sea, cárnicos, huevo y pescado. No obstante, para cumplir el objetivo de satisfacer las necesidades fisiológicas y, a la vez, contribuir al desarrollo integral del menor, muchas veces se elaboraban recetas exclusivas que con el tiempo han pasado a formar parte de la alimentación en los hogares.
—Los postres, por ejemplo.
—El niño es un genuino consumidor de dulces. Sin embargo, muchos se niegan a comer vegetales. En este sentido la función de la dietista es esencial. Por ello han surgido diversas modalidades de golosinas, a partir de la creatividad de las cocineras de los círculos infantiles. Las borugas de leche es uno de esos casos. Existen otras fórmulas para aderezar con almíbar albóndigas, torrejas o hamburguesas.

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