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maguey

El maguey* es una planta conocida fuera de México y las Antillas como agave, miembro de la numerosa familia botánica de las agaváceas, también conocida como pita o mezcal, rica en glúcidos y en proteínas. El nombre agave procede del griego αγαυη.

Los grupos originarios del actual territorio de México, y sus herederos, vienen empleando esta planta desde hace más de 10 000 años, aprovechando sus fibras y la savia dulce conocida como aguamiel, con la cual se elabora una bebida alcohólica de origen prehispánico apreciada hasta nuestros días. (más…)

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